2月21日、22日で行われました

『第20回北海道加工食品コンクール』

に、昨年より開発をしておりました新商品【ヤチヤナギ(熟成タイプ)】がお陰さまで最優秀賞にあたる『北海道知事賞』を受賞することが出来ました。 

“ヤチヤナギ”とはいわゆる「柳」とは違い、北緯の北の方に自生する小低木のハーブで、葉にはキシリトール成分が含まれ、すっきりとした風味が感じられます。
また、実の部分はビールの醸造に使われるホップに似ていて、現在でも北欧ではヤチヤナギの実を使用してビールを醸造するそうです。

このヤチヤナギを使用するきっかけとなったのは共働学舎に隣接をする『道立林業試験場』からの依頼でした。
ヤチヤナギは北海道にも多く自生をしていたそうですが 、現在は絶滅に瀕しており、なんとか加工食品として使用することにより、ヤチヤナギを栽培をして、復活を出来ないだろうかとのご相談をいただきました。

ヤチヤナギの栽培から、加工に至るまで失敗を繰り返しながら、多くの方のご尽力を賜りようやく出来上がったチーズです。

口に含んだ一口目は、キシリトール成分から来る“スーッ”とした風味を感じられ、チーズが口から無くなった頃に訪れるアフターにほんのりとほろ苦味が広がる、とても清涼感のあるチーズとなりました。

この、“ヤチヤナギ”の販売は、6月以降夏季限定販売として今後商品ラインナップとして加えていく予定です。

どうぞ皆さま、正式販売までもう少々お待ちくださいませ！