牛たちが放牧に出たと同時にチーズ工房の職人たちは、この良質なミルクを逃しまいと、日曜日も製造に勤しみます。

 

 

 

 

 

 

 

 

今日の製造はラクレット。
ラクレットは乳酸菌の発酵から一日の作業が終わるまでに約10時間ほどかかります。
休日に、ご苦労様です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日の日曜製造の当番は、チーフの寺尾君と、この4月に農業高校を卒業して学舎のメンバーになったばかりの沖くん。

二人仲良くチーズを運んでます。

放牧も3週が過ぎ、牛たちもだいぶ落ち着き、乳質も安定してきました。

そして、来週からはいよいよ“シントコ”の製造が始まります！

hi^-^de