熟成タイプ「さくらのアフィネ」 | 共働学舎新得農場│牛乳山だより

季節のチーズ「さくら」が今シーズンも始まり3週間が経ちました。

先週まで、帯広・札幌で各一週ずつ行われていました「ミルク＆ナチュラルチーズフェア」でも多くの方に味を見ていただき、ご感想を聞かせていただきました。
そのお客様から
「さくらのアフィネはまだ？」「熟成タイプはいつから？」
とお問い合わせも多くお伺いをいたしました。

さくらのアフィネは熟成状態を見ながらの出荷となりますが、最初の仕込み分がだいぶ良い熟成となりましたので、2月5日(月)より販売を開始いたしました。
ですが、仕込み量には限りがありますので、数量は限定となってしまいます。ご了承ください。

さくらのアフィネ、発売当初は“トロトロ”に溶けるような熟成をイメージをしておりましたが、現在は“熟成による旨味”を味わいに出せるようにいたしております。

前回のブログでも書きましたが、元となるさくらも乳酸菌や酵母の種類が変わっているので、熟成の仕方も以前とは少し変わっております。
微生物の活動に合わせたチーズ作りをしているという事、改めましてご理解いただき、お楽しみください。

さくらのアフィネはミンタル店頭、インターネット販売も開始いたしております。

どうぞたくさんのご注文をお待ちいたしております！

hi^-^de