北海道小平町にある「寧楽共働学舎」に、豚肉加工研修のため出張してきました。
寧楽共働学舎は、豚・鶏・畑・パンが生活の基本となっています。
ドイツでソーセージ作りを学んでいた寧楽のメンバーから、
本場の製作工程を学ぶことが出来、新得での豚肉加工に必ず生かしたいと思います。
寧楽ソーセージは、無添加でありながらプリッとした食感で、とっても美味しかったです！
寧楽は、２０人ほどが共に働いています。 ヤギもいます！
食事の時などもとても楽しく、交流が深まりました。
数年前に火災が発生し、母屋などを建てかえる事となったのですが、
新しい建物は、仕事と生活が両立出来る上手な設計で住み心地が良さそうでした。
メンバーが作った石釜で、パンを焼いています。
朝はみんなで体操をします。 これがまた気分サイコーなのです！
◆ 三泊の研修でしたが、みんな優しく楽しく、住み心地もよく、帰るのが惜しい程でした。
この経験から、新得ならではの美味しいソーセージが作れるよう頑張ります！ teru
